Diesen Mai gibt es wieder ein leckeres Rezept von Nu-TRI-tion Ernährung & Triathlon Coaching!

Um diesen köstlichen Karotten-Risotto nachzukochen, brauchst du ...

Zutaten (4 Portionen):

• 1 Zwiebel
• 500g Karotten
• 200g Zucchini
• 200g Risottoreis
• 100g Quark
• bisschen Öl
• Etwas Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
2. Die Karotten und Zucchini fein raspeln/schneiden.
3. Zwiebeln, Reis und Curry mit Öl im Kochtopf kurz andünsten und währenddessen umrühren.
4. Anschließend ca. 500 g Wasser, die Zucchini- und Karottenraspeln hinzufügen und köcheln lassen.
5. Nach und nach Wasser zugeben. Achtung, immer wieder umrühren.
6. Bis der Reis fertig gegart ist, dauert es circa eine halbe Stunde. Kochtopf von der Herdplatte nehmen.
7. Quark hinzufügen und weitere fünf Minuten durchziehen lassen.
8. Die Portion für die Kids entnehmen.
9. Anschließend für die „Großen“ mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken.

Lasst es euch schmecken!

Eure Yvonne

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